1.先除雜：油菜籽中含有的泥沙，在加工過程中會吸油，從而降低出油率。因此在加工前應先篩去油菜籽中的泥沙等雜質。

2.巧炒籽：先用對滾軋胚機把菜籽軋扁,然后倒入鍋里炒,火要不大不小,操作的人動作要快,做到上下翻動均勻。值得注意的是,鍋里加熱以后,每50公斤介菜籽要加兩公斤清水,以利增加炒菜籽時的蒸氣,促使菜籽快熟。

3.控爐火：當選擇平底鍋炒菜籽時，是在全部菜籽都炒熟時才出鍋，每出鍋一批都有部分菜籽會粘在鍋底被燒糊。因此，當菜籽炒到八成熟時，就要打開上部灶口，封住下部風口，以控制爐火。具體操作方法是：在灶口墻上砌一個活動槽，嵌入一塊活動鐵板，需要大火時，把鐵板向上提，封住爐口：當需要文火時，把鐵板往下放，封住風口。 

4.改榨螺：使用螺旋榨油機時，可用舊的6號榨螺代替5號榨螺，這樣可增大內壓力，使出油部位后移8～250px。僅此一項改進，每100kg菜籽可多出油1～2kg。 

5.控溫度：油分子在高溫中最活躍。剛炒好出鍋的菜籽溫度為108℃，趁熱上榨就可以多出油。因此，每鍋炒籽量最好控制在40～50kg，做到隨炒隨榨，確保熱料上榨。