封閉式圓筒炒鍋是榨油工蕊配置中的優(yōu)選輔機(jī)，三分壓榨七分炒料，所以提高榨油工蕊技術(shù)選用什么樣的炒鍋更為關(guān)鍵，小編在這里推薦封閉式圓筒炒鍋，下面介紹一下優(yōu)勢。

首先了解一下封閉式圓筒炒鍋的工作原理，封閉式炒籽機(jī)是利用油料自身的水分產(chǎn)生的蒸汽使油料邊蒸邊炒，軟化植物纖維素，阻止油料部分高溫碳化。

而封閉式圓筒炒鍋的優(yōu)勢則是使榨油過程減少冒渣量，提高出油率，油質(zhì)更清亮，可對同等原料同溫度控制，炒料時間稍長也不會擔(dān)心油料炒糊現(xiàn)象，降低了炒籽技術(shù)的硬化程度，使用封閉式炒鍋，人人都是榨油行家。

其次，既蒸又炒的效果也是封閉式圓筒炒鍋的優(yōu)勢之一，封閉式圓筒炒鍋能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。

再次，封閉式圓筒炒鍋優(yōu)勢還有使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。

可見，封閉式圓筒炒鍋，讓人人都是榨油行家，目前封閉式圓筒炒鍋在公安縣公樂糧機(jī)榨油設(shè)備有限公司就有售，歡迎各路行家前來選購咨詢。